大部分人喜歡吃燒烤,一口肉,一口酒,在咸、辣、香、辛等多種味道的作用下,胃口會被充分調動起來。平常人們多會烤串配啤酒或可樂,那配紅酒行不行呢?燒烤的食物囊括了幾十上百種不同質地與香氣的調料,唯一能把它們納入統一認證的,也許是被碳火撩過的煙熏味。燒烤的風味和葡萄酒一樣復雜,而復雜,意味著更多的百搭。所以,烤串怎么可能只與啤酒搭配,味道復雜的烤串與同樣風味豐富的葡萄酒,才能撞地出更絢爛的火花。烤串本身屬于“重量級”的食物,味道濃郁,如果所選葡萄酒的味道不夠重,就會被烤串的味道蓋過風頭,完全體會不到酒體的魅力。只有選對紅酒,才能實現兩者互不欺壓,相輔相成。1.烤蔬菜。萬物皆可烤,不止羊肉串。我們常見的烤玉米、烤大蒜、烤辣椒都可以歸為烤蔬菜一類。這樣的烤串既有蔬菜的維生素又有醬汁的豐厚,素食朋友也會愛上這一口,如果配一瓶口感圓潤,奶質濃重的霞多麗葡萄酒,就再好不過了。2.烤生蠔。海鮮出現在燒烤架上已經成了常態,作為海鮮必點單品生蠔,具有很高的營養價值。烤生蠔搭配未過桶的年輕干白葡萄酒是經典的搭配。生蠔綿密的肉質配上干白爽脆的酸度,能形成奇妙的口感,有趣又解膩。3.烤菌類。無論中餐還是西餐,以蘑菇為代表的菌類已成了美食者的寵兒,帶著泥土和菌香的烤蘑菇要是配上以香氣著稱的黑皮諾葡萄酒,則堪稱完美。尤其是來自涼爽氣候區的黑皮諾,果味清香和菌類的香氣相得宜彰。4.烤雞翅。雞翅富含蛋白質入口又不肥膩,也是烤串人士喜歡的首選。作為白肉的雞翅和白葡萄酒搭配是經典的組合,但經過炭火熏烤和料汁浸潤,雞肉的味道變得厚重復雜,也可以搭配同樣豐富飽滿的紅葡萄酒來襯它。5.烤饅頭。作為烤串里的壓軸主食,烤饅頭既能調節胃酸又能飽腹,能夠起到和蘇打餅干、面包片同樣的效果。尤其怕喝酒胃部不適的話,紅酒搭配烤饅頭片,是很不錯的選擇。
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